Cultura

Domino’s Pizza chiude i battenti in Italia –

Domino’s Pizza sta chiudendo in Italia e chiude le loro attività. Già la scorsa estate l’azienda aveva chiuso alcune delle sue sedi e limitato le consegne, ma a causa delle scarse vendite, all’inizio della primavera è stata presa la decisione di staccare la spina a tutte le 29 sedi del paese.

La domanda è: che tipo di ricerche di mercato hanno fatto prima di espandersi in Italia? Aprire un franchising di pizza in Italia è come il proverbiale “portare carbone a Newcastle”, un’operazione inutile o ridondante. Gli amministratori delegati pensavano davvero che, data la scelta di pizza artigianale, appena sfornata nel paese che l’ha inventata, il cliente avrebbe scelto la copia commerciale americana?

Quando è arrivata la notizia della caduta di Domino in Italia, si è diffusa rapidamente sulle piattaforme di social media come Twitter e Facebook, con molti commentatori scherzando e scherzando sul fatto che la chiusura dovrebbe sorprendere nessuno. Salcuni sono rimasti più che sorpresi: “Come qualcuno che lavora da Domino’s, il fatto che Domino abbia pensato di avere qualche possibilità in Italia è sbalorditivo”.

Sottolineando il tema dell’autenticità culturale, intervistato in una strada di Roma, Samuele Lacucci, residente a Bologna, in un video su Youtube dice: “Non ha senso. È come se andassi in Inghilterra a fare fish and chips!” Un altro ha scherzato: “È sempre così commovente vedere un’azienda che non riesce a distruggere l’unicità di qualcosa di così conservato come la pizza italiana. La pizza americana dovrebbe restare in America”.

L’Italia è orgogliosa del suo patrimonio culinario e la pizza è il suo tesoro nazionale, vero e proprio simbolo del Bel Paese. Questa è una nazione che prende sul serio il suo cibo. Non è un caso che il movimento Slow Food, diventato un faro per i buongustai di tutto il mondo, sia stato fondato da un italiano, Carlo Petrini. Né è un caso che gli italiani diano un premio all’utilizzo solo degli ingredienti più freschi e che la Campania, la regione appena a sud di Roma, sia l’epicentro della produzione di mozzarella. Gli “abomini” ibridi, come la pizza all’ananas, inventata negli Stati Uniti o altrove, possono attirare i giovani che aspirano a essere cool e esteriori, ma ci vorrebbe molto di più per superare secoli di tradizione e mantenere Domino’s in attività in Italia.

Starbucks rappresenta un enigma simile. Può un franchising internazionale che ha adulterato gli standard per un cappuccino o un espresso a livello globale, adottando parole italiane ridicolmente inadeguate come grande e venti per creare un'”atmosfera” italiana, avere successo in un paese dove c’è un “bar” (café) praticamente in ogni strada dove l'”atmosfera” è genuina e l’espresso e il cappuccino autentici?

La cultura italiana del caffè nasce a Venezia nel XVI secolo con l’importazione del prodotto attraverso il porto e successivamente nel 1720, con l’apertura della prima caffetteria. Starbucks è stata fondata a Seattle nel 1971 come fornitore di chicchi di caffè.

Proprio come potrebbe esserci il turista nostalgico che ordina una pizza di Domino in cerca di un assaggio di casa, potrebbero essercene alcuni che si immergono in Starbucks per gli stessi “venti” che ottengono ogni giorno, ma qualsiasi viaggiatore esperto e sofisticato lo saprebbe che la cosa vera non si trova in un franchising che opera in ogni angolo del mondo – dandoti esattamente lo stesso prodotto – ma dove la pizza o l’espresso sono nati e sono venerati. Ancora più rilevante è l’idea che, in effetti, viaggiamo per ampliare i nostri orizzonti e abbracciare nuove esperienze. Cercare ciò che già avevi a casa non è altro che viaggiare in poltrona a un costo premium.

Se per alcuni la “fusion” è la cosa migliore che sia successa alla cucina – un modo eccitante per mettere nel piatto la globalizzazione, per così dire – per altri è un flagello che ha portato a una grave (in) appropriazione culturale, come il marketing di Domino la loro pizza globalizzata e commercializzata in un paese che premia l’autenticità sopra ogni cosa. Per alcuni è un modo per abbracciare tutte le parole d’ordine popolari oggi: l’inclusività culturale è la principale tra queste. Per gli altri, non tanto.

Meridien Mach ricorda come da bambina si vergognasse di portare a scuola il suo panino bánh mì perché spesso i suoi compagni di classe esprimevano disgusto per la vista e l’odore sconosciuti della specialità vietnamita. Ricordando l’incidente nel presente, ora non si vergogna del panino, ma di essersi vergognata della sua cultura. Eppure, “Ora vedo ristoranti non di proprietà di vietnamiti americani che vendono ‘bánh mì’ e lo modificano per avere salumi americani o pancetta di maiale piuttosto che le carni tradizionali della cucina vietnamita e il paté francese. Quando i ristoratori prendono cibi culturali e li modificano, non rispettano la cultura e coloro che sono stati ostracizzati per essa. Quando produciamo il cibo di un’altra cultura in modo non autentico, non rispettiamo la cultura da cui ha avuto origine, rafforziamo gli stereotipi e, quindi, contribuiamo all’oppressione nota come appropriazione culturale del cibo”.

Ecco qualche buon consiglio dato da addetti ai lavori del settore ai ristoratori per aiutarli a evitare l’appropriazione culturale: “ricordate che questo cibo può essere una parte importante dell’identità di molte persone. Potresti non condividere le loro esperienze. Non condividi il tipo esatto di connessione con questo cibo. Mi chiedo se un franchise come Domino’s o Starbucks abbia mai sentito parlare di questo consiglio.

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