I gelatieri tradizionali di Milano si affidano all'intelligenza artificiale per creare nuove ricette, mentre l'Italia registra un boom nelle vendite del dolce dessert ghiacciato
Non mettere mai l'ananas sulla pizza, non rompere gli spaghetti e fai attenzione alla panna quando prepari la caronara.
Chiunque sia stato in Italia, o abbia incontrato un italiano, sa quanto il Paese sia severo riguardo alle sue tradizioni culinarie.
Ma i gelatieri milanesi si affidano ormai a tecnologie modernissime per realizzare questa dolce delizia ghiacciata.
Pur utilizzando ancora metodi tradizionali, i gelatieri italiani si affidano a ChatGPT e ad altri strumenti di intelligenza artificiale per ideare nuove ricette innovative.
Gianfranco Sampo, 63 anni, è il fondatore della gelateria Terra di Milano e uno dei principali gelatieri italiani.
Di recente ha lanciato “AI Terra”, il cui prezzo è di 30 euro al chilo.
Dopo aver caricato 87 ricette su ChatGPT, il software ha fornito a Sampo un elenco di nuove ricette suggerite.
Mariagrazia Zanardi places a pan of vanilla gelato in the gelato case in Milan (stock image)
Qual è la differenza tra gelato e ice cream?
Anche se spesso vengono usati in modo improprio e intercambiabile, gelato e gelato contengono ingredienti diversi e vengono preparati in modo diverso.
Il gelato, solitamente fatto con una proporzione maggiore di panna rispetto al latte, ha un contenuto di grassi più elevato rispetto al gelato, il che lo rende più cremoso. Il gelato usa più latte che panna, il che lo rende più leggero.
Anche il gelato e il gelato vengono mantecati in modo diverso. Il gelato viene mantecato a una velocità inferiore, il che porta più aria nel composto, rendendo la consistenza più soffice del gelato.
Poi ha deciso di farne uno: gelato al cioccolato bianco con salsa balsamica ai frutti di bosco e pepe nero caramellato.
“Non avevo mai pensato di combinare questi ingredienti”, ha detto Sampo al Times.
Da allora ha aggiunto ricette AI ai suoi sorbetti e gelati, tra cui il gelato alla cannella con croccante di mandorle e pere a cubetti saltate nel prosecco.
Le vendite di gelato sono in forte crescita in Italia: lo scorso anno 39.000 gelaterie hanno fatturato 3 miliardi di euro, con un incremento dell'11% rispetto al 2023.
Ad aprile, un funzionario di Milano ha avanzato una controversa proposta per vietare la vendita di gelati e pizze dopo mezzanotte.
Una delle città più rinomate d'Italia ha avanzato una controversa proposta per vietare la vendita di gelati e pizze dopo mezzanotte
La nuova legge colpirà i locali notturni che attraggono gruppi di festaioli e turisti, come il gelato e la pizza, citando preoccupazioni relative al rumore, ai rifiuti e all'ordine pubblico.
Il vicesindaco Marco Granelli ha affermato: “L'obiettivo è ricercare un equilibrio tra socializzazione e intrattenimento, e la pace e la tranquillità dei residenti”.
In base alla nuova proposta, il divieto riguarderebbe esclusivamente le aree di ristorazione all'aperto, a partire dalle 00:30 nei giorni feriali e dall'1:30 nei fine settimana, da maggio a novembre.
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The ban will be implemented in areas such as Nolo, Lazzaretto, Melzo, Isola, Sarpi, Via Cesariano, Arco della Pace, Como-GaeAulenti, Porta Garibaldi, Brera, Ticinese, and Darsena-Navigli.
Residenti e aziende avranno tempo fino all'inizio di maggio per esprimere le proprie preoccupazioni e suggerire modifiche alla nuova legge.
Questa iniziativa segna la rivisitazione di un'idea simile di quasi un decennio fa, che incontrò la veemente opposizione dei residenti di Milano e fu successivamente abbandonata nel 2013.
Il sindaco Giuliano Pisapia è stato costretto a fare marcia indietro sulla sua proposta di vietare gli spuntini di mezzanotte dopo aver dovuto affrontare la crescente pressione delle proteste che hanno scosso la sua amministrazione.
Ha sostenuto che la formulazione della direttiva era errata e che non vi era alcuna intenzione di vietare la vendita notturna di gelati o di qualsiasi altro cibo o bevanda.
Come riportato dal The Independent, all'epoca affermò: “Se c'è stato un errore da parte nostra, è già stato corretto”.
'Milanesi e non milanesi possono mangiare il gelato giorno e notte ovunque vogliano. Forse c'è stato un errore nell'interpretazione delle regole, o forse un errore nel modo in cui sono state scritte le cose.'
