Cultura

Negroni Week, 12-18 settembre, un buon momento per godersi il cocktail sempre popolare

Dal 12 al 18 settembre è la Settimana del Negroni, un buon momento per trovare i bar e i ristoranti di tutto il mondo che lo celebrano – o meno – e gustare i classici Negroni e le varianti creative a sostegno di Slow Food, che promuove un mondo in cui tutti possono gustare cibi e bevande che sono buoni per loro, buoni per le persone che li producono e buoni per il pianeta.

La storia delle origini del Negroni è interessante e popolare quasi quanto i numerosi cocktail che ha ispirato. Sembra che Pascal Olivier Conte de Negroni si ritrovi all’Hotel Baglioni, Firenze, 1919 e voglia più mordere il suo Americano – il classico intruglio di Campari, vermouth dolce e club soda – così ha chiesto al barista Fosco Scarselli di scambiare la soda con il gin e nacque la leggenda.

Se non hai familiarità con il Negroni, è di gran moda e abbastanza semplice: parti uguali di gin, vermouth dolce e Campari più ghiaccio e un tocco d’arancia. Esistono diverse varianti preferite da James Bond, Stanley Tucci e altri modelli di tendenza, ma quasi tutte le versioni presentano Campari, un liquore amaro italiano che allude alla dolcezza e alla scorza d’arancia. Perché niente sul mercato sa di Campari, non c’è davvero alcun sostituto per esso, anche se chi si è innamorato di recente del liquore deve provare il suo cugino, Cynar (a base di carciofi!). Ma attenzione, Cynar non è per chi non ama l’amaro!

Questa settimana segna la decima edizione della Settimana Negroni (12-18 settembre), quando bar e ristoranti di tutto il mondo donano una parte delle vendite di Negroni per sostenere Slow Food International e la ricerca dell’organizzazione per prevenire la scomparsa delle culture e tradizioni alimentari locali. Puoi trovare uno dei due dozzine di spot dell’area di Boston che partecipano a negroniweek.com/find/. Per aiutarti a festeggiare a casa, ecco gli standard Campari e alcune versioni moderne. Eccone solo alcuni.

I Negroni

Per prima cosa, il Negroni e il Boulevardier qui sotto sono fatti allo stesso modo: aggiungi gli alcolici, mescola con il ghiaccio, filtra su altro ghiaccio o servi, e aggiungi il twist d’arancia (o un’oliva se sei coraggioso). Ciò significa che sono facili da realizzare – ancora una volta, hai solo bisogno dei liquori in parti uguali – ma la loro storia italiana e il colore arancione brillante conferiscono loro un fascino mondano e senza fine. In un Negroni, usa qualsiasi gin di qualità e vermouth dolce. Sipsmith London Dry Gin è un perfetto gin in stile classico con un profilo botanico abbastanza tradizionale (vuoi che il tuo gin abbia il sapore del gin e contrasti con il Campari molto botanico). Sperimenta con diversi vermouth o passa subito all’ottimo Cinzano 1757 Rosso di Torino.

Un Boulevardier sostituisce il gin con il bourbon. Qual è la differenza? Il Negroni è per quando fa caldo, il Boulevardier per il tempo fresco. Il primo è leggero e si appoggia agli agrumi, quindi è più rinfrescante. Quest’ultimo strizza l’occhio al Manhattan, uno standard invernale. Usa qualsiasi bourbon che ti piace. Forse il Village Garage Bourbon del Vermont, che è fatto con mais e segale della Green Mountain State, o l’American Straight Whisky di Bully Boy (45% mais, 45% segale, 10% orzo maltato).

Campari.

Crown Heights Negroni

Questo ritocco aggiunge un po’ di liquore all’ibisco Sorel, il primo e unico liquore all’acetosa stabile, che ha le sue radici in una bevanda a base di fiori popolare nei Caraibi. Il Crown Heights è composto da quattro parti di gin e una parte per Sorel, Campari e vermouth dolce, raffreddato, mescolato e filtrato in un paio di bicchieri. Creato da Del Pedro, un leggendario barista di Brooklyn e proprietario di Tooker Alley, il cocktail è meravigliosamente gin forward con un gradito mix di spezie caraibiche.

Lupo mannaro americano

Negroni troppo dolce per te? Congratulazioni, sei passato al mondo delle bevande intensamente amare. L’American Werewolf è composto da due parti di gin, una parte di vermouth dolce e una parte di Bruto Americano, un liquore da aperitivo californiano di St. George Spirits che può competere con gli amaro italiani più profondi e scuri (amaro si traduce in amaro). Bruto Americano prende il suo pugno e il suo bacio dal fiore di genziana, dalle arance di Siviglia coltivate in California e da un mix di altre erbe e radici. I risultati rendono questo cocktail più difficile da mordere di un Negroni. Servire o con ghiaccio, abbaiare alla luna.

Negroni in bottiglia

Nessuno può imbottigliare un Negroni senza Campari. Scusa, grattalo, nessuno tranne il distillatore locale Bully Boy può imbottigliare un Negroni senza Campari. Per creare il capolavoro, Bully Boy utilizza due varietà di vermouth dolce degli alcolici BroVo a Washington e i loro Amaros e Estate Gin fatti in casa. Il co-fondatore e capo distillatore Dave Willis ha impiegato più di un anno per decodificare Campari. Ne vale assolutamente la pena.

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