Questo ristorante australiano offre la “fetta d’Italia” per eccellenza a Sydney, mentre lo chef svela per la prima volta i segreti della sua salsa di pasta “meglio custodita”

Chi è invidioso di altri che partono per l’Italia quest’estate ora può godersi la propria esperienza italiana, senza dover lasciare Sydney.

Il raffinato ristorante italiano a’Mare a Barangaroo del Crown Sydney offre un sublime menu “Italian Job” per $ 180 a persona con tutto il teatro al tavolo e le delizie che ti aspetteresti da una vacanza nel Mediterraneo.

L’avventura culinaria inizia con una frisella bruschetta pugliese con olio d’oliva e pomodori dai colori gioiello su pane croccante e un’insalata Caesar da sogno assemblata direttamente al tuo tavolo.

Per il piatto di pasta i commensali dovranno prendere una decisione difficile tra paccheri con aragosta con opulenta aragosta dell’Eastern Rock o deliziosi spaghetti all’aglio con cimice di Moreton Bay.

Segue a breve il vibrante sgroppino detergente per il palato dai colori solari di a’Mare.

È una libagione rilassante e rinfrescante composta da gin Malfy, Aperol e sorbetto al frutto della passione sorprendentemente aspro.

La tenera guancia di manzo wagyu cotta al sale, brasata lentamente con crema al limone al forno, è un piatto principale soddisfacente ed è seguita da un dessert gelato al fior di latte che può essere adornato con una generosa selezione di condimenti unici dal “carretto dei gelati”.

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La pasta perfetta con frutti di mare australiani ti trasporterà in un’estate italiana

È la nota finale del menù fisso The Italian Job di a’Mare.

Il menu include anche un abbinamento facoltativo di bevande per ulteriori $ 115 a persona.

Parlando a FEMAIL, lo chef di a’Mare, Alessandro Pavoni, ha affermato che il menu “è pensato per essere uno spettacolo e per portare ad ogni cliente il teatro del servizio al tavolo per ogni portata”.

Promette “un’esperienza culinaria unica, teatrale e sensoriale mentre la vista, gli odori e i sapori dei piatti si uniscono davanti a te”.

a'Mare chef Alessandro Pavoni spoke to FEMAIL

a’Mare chef Alessandro Pavoni spoke to FEMAIL

Il pane croccante delle bruschette ha bisogno di assorbire sapore a'Mares Fritto Misto ($36)

“Deve essere succosa ma non molliccia”, ha detto Alessandro della bruschetta perfetta

Quando FEMAIL gli ha chiesto il suo segreto per un sugo perfetto per la pasta, Pavoni è stato felice di rivelarlo.

‘Il sugo perfetto è quando si fonde perfettamente con la pasta ed ha la giusta densità e quantità. Non ci dovrebbe essere troppa o troppo poca salsa, bisogna trovare un equilibrio’, ha detto.

“La mantecare è un passaggio fondamentale del processo, è necessario condire la pasta con il sugo e un po’ di acqua di cottura della pasta per permetterle di amalgamarsi completamente e creare un piatto unico.”

Alessandro ha condiviso che a cena è un devoto dello spumante con cibo italiano.

“Posso consumare un pasto intero con un Franciacorta o uno Champagne, adoro un Blanc de Blanc”, ha detto.

Sgroppino per la pulizia del palato nel menu Il Lavoro Italiano Uno dei piatti da tavola di a'Mare

Lo sgroppino detergente per il palato è realizzato con Malfy gin e Aperol

L'elegante ristorante Crown Sydney dispone di ampi posti a sedere al coperto e all'aperto

L’elegante ristorante Crown Sydney dispone di ampi posti a sedere al coperto e all’aperto

Ha anche condiviso il suo trucco per una bruschetta perfetta

“Deve essere succoso ma non molliccio, il pane deve avere quell’importante croccantezza ma dovrebbe anche aver assorbito parte del condimento e dei sapori dei condimenti”, ha detto.

Per coloro che non stanno partendo per un’estate italiana perfetta, Alessandro promette che il suo menu regalerà ai commensali “quel classico fascino italiano” che costituisce una parte preziosa dei suoi ricordi d’infanzia, passati dalle cene con i suoi genitori negli ottimi ristoranti del Lago di Garda. regione.

a’Mare di Crown offre un locale meno formale nella sua Cucinetta, offrendo ai commensali un’atmosfera più rilassata e informale e uno spazio per un drink veloce o uno spuntino, ma pur sempre con la rinomata attenzione ai dettagli di a’Mare.

Il gelato al fior di latte con le guarnizioni del carretto dei gelati a'Mare

Il gelato al fior di latte con le guarnizioni del carretto dei gelati a’Mare

Come fare lo sgroppino da sogno di a’Mare

Alessandro Pavoni di a’Mare di Crown Sydney ha condiviso la sua ricetta per lo sgroppino di a’Mare, un rinfrescante detergente per il palato

Sorbetto al frutto della passione 60g

Aperol 15 ml

Gin Malfy da 15 ml

Sciroppo di zucchero da 10 ml

Prosecco 30 ml

Sbattere tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando non saranno addensati, omogenei e combinati, versare in un bicchiere da champagne e gustare immediatamente

a’Mare si trova all’interno del complesso Crown Sydney ed è aperto sei giorni alla settimana per pranzo e cena.

Sebbene alcuni clienti si siano lamentati del fatto che i prezzi potessero essere un po’ “esagerati”, i recensori “non hanno trovato difetti” nell’eccellente cibo, con particolare attenzione alla freschezza del pesce e alla teatralità del servizio.

L’atmosfera è quella di una cucina raffinata, classica e senza pretese con ampie viste sul romantico litorale di Sydney.

I clienti adorano a’Mare per l’esperienza unica di farsi preparare il pesto per la pasta al tavolo, mentre altri hanno trovato la lista “enciclopedica” di vini e bevande “sbalorditiva”.

È la perfetta esperienza italiana, senza il jet lag.

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