Cultura

Una nuova era per il movimento Slow Food –

Il Movimento Internazionale Slow Food è stato fondato nel 1986 da Carlo Petrini, attivista politico, giornalista, autore ed editore, per protestare contro il McDonald’s appena aperto vicino all’elegante Piazza di Spagna, il primo fast food in Italia. Oggi il Movimento Internazionale Slow Food vanta milioni di iscritti tra più di 1.500 abitare (capitoli locali) in più di 160 paesi. I suoi membri sono tipicamente chef, agricoltori, pescatori, attivisti, accademici e produttori, ma chiunque – me compreso – con la passione per il cibo può aderire. I membri godono di seminari e pasti speciali a km zero e possono acquistare prodotti alimentari e libri a prezzi scontati. Diversi titoli di Petrini sono disponibili sia in italiano che in inglese. Sono oltre 200 abitare in Italia, quindi cerca quello più vicino a te. Per New York, fare clic su www.slowfoodnyc..org per le sue attività svolte in molti luoghi diversi.

Le missioni primarie di Slow Food sono prevenire la scomparsa delle culture e tradizioni alimentari locali, contrastare l’ascesa del fast food e di uno stile di vita veloce, contrastare il calo dell’interesse delle persone per la qualità del cibo che mangiano o per la sua provenienza e per come le nostre scelte alimentari influenzare il mondo che ci circonda. Insomma, lo slow food deve essere fresco, di stagione e di produzione locale, oltre che parte della cultura locale. La produzione e il consumo di cibo non devono nuocere all’ambiente o alla salute degli animali e dell’uomo. I produttori devono lavorare in condizioni sanitarie sicure e ricevere una retribuzione equa per i loro prodotti e i prezzi al consumo devono essere accessibili.

Il 16 lugliothal suo 8th Congresso Internazionale Slow Food tenutosi a Pollenzo, in Italia, presso il campus dell’Università di Scienze Gastronomiche che Petrini ha fondato nell’ottobre 2004, Petrini ha detto ai suoi delegati, che rappresentavano abitare in tutto il mondo: “il ruolo del cibo come principale responsabile del disastro ambientale sta emergendo sempre più forte e chiaro…Serve una governance che lasci spazio alle nuove generazioni. Dobbiamo saper coniugare il nuovo con la nostra storia. Il percorso intrapreso finora ci ha permesso di raggiungere traguardi che una volta sembravano irraggiungibili e ci ha reso quello che siamo. Tuttavia, il mondo di oggi è profondamente diverso da quello che ha visto gli inizi del nostro movimento. Dobbiamo quindi accogliere e lasciarci guidare dalla creatività e dall’intuizione di nuovi individui capaci di interpretare il presente e di delineare la traiettoria che consentirà il raggiungimento degli obiettivi futuri”.

Edward Mukiibi.

Al termine di questo discorso Petrini, 73 anni, ha annunciato il suo ritiro, così il Comitato Esecutivo di Slow Food, il massimo organo decisionale dell’organizzazione, ha eletto Edward “Edie” Mukiibi come successore di Petrini. Nasce a Kisoga, nel distretto di Mukono, in Uganda, da una famiglia di contadini poveri lo stesso anno in cui Petrini fonda Slow Food.

Un agronomo tropicale con una laurea in agricoltura e gestione dell’uso del suolo presso la Makerere University di Kampala e un Master in Gastronomia presso l’Università di Scienze Gastronomiche, dopo la laurea Mukiibi è tornato in Uganda per insegnare e lavorare con gli agricoltori locali e fondare DISC (Developing Innovations in School Cultivation), che combatte la perdita di raccolto e lo spreco alimentare.

In qualità di direttore esecutivo di Slow Food Uganda dal 2012 e vicepresidente di Slow Food internazionale dal 2014, Mukiibi è stato determinante nello sviluppo degli orti Slow Food, un progetto che ha creato migliaia di spazi verdi per preservare la biodiversità alimentare africana e aiutare le comunità ad accedere a sostanze nutritive cibo. Il suo obiettivo era riformulare la professione agricola come un’opzione di carriera dignitosa e redditizia che offrisse una soluzione alla disoccupazione giovanile in Uganda.

Nel 2008 Mukiibi è stato invitato a Terra Madre, Salone del Gusto, il più grande evento internazionale, aperto al pubblico, dedicato alle politiche alimentari, all’agricoltura sostenibile e all’ambiente, per raccontarne la storia. Anch’esso è stato lanciato da Petrini nel 2004. Mukiibi lo descrive come una visita che cambia la vita.

In qualità di Presidente di Slow Food International, continuerà a collaborare con l’organizzazione Food Wise, che aiuta i giovani a riconnettersi con i cibi e le cucine locali e tradizionali per proteggere le culture, la gastronomia e la biodiversità africane. Un altro dei progetti di Mukiibi è trasformare la fattoria della sua famiglia in un’impresa alimentare e sociale ecologica a 360 gradi. “Quando ricolleghiamo i giovani per ridurre la migrazione rurale”, ha detto Mukiibi nel suo discorso di accettazione, “costruiamo una comunità che comprende il vero valore di coltivare il nostro cibo e utilizzare la terra che abbiamo… Il mondo sta diventando più giovane… Solo in Africa Il 70% della popolazione ha meno di 40 anni”.

“Rimanere uniti come una rete e un movimento alimentare globale è fondamentale per avere un impatto duraturo su un sistema alimentare che è diventato un peso per il pianeta”, ha continuato Mukiibi, che ha aggiunto che non vedeva l’ora di presiedere Terra Madre che si terrà a Torino dal 22 al 26 settembre.

Altri importanti riconoscimenti che Mukiibi ha ricevuto includono il Ray Charles “Black Hand in the Pot” Sustainability Award della Dillard University di New Orleans e una Testimonial Resolution dalla città di Detroit. L’anno scorso è stato inserito nella categoria Empowering Educators dei 50 Next Awards con sede in Gran Bretagna come uno dei giovani under 35 che stanno plasmando il futuro della gastronomia.

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